سفرة دايمة
-
صور| "العدس" وجبة الصعايدة في الشتاء
هنا في الصعيد على الرغم من الارتفاع الشديد في الصيف، إلا أن درجة الحرارة تنخفض في فصل الشتاء، فتلجأ المرأة الصعيدية إلى طبخ العدس وهو أهم الوجبات التي تعمل على…
-
"البتاو" خبز الصعيد من أيام الفراعنة
البتاو الصعيدي هو نوع من الخبز يشبه العيش الشمسي في طريقة خبزه، ويختلف عنه بأنه مصنوع إما من دقيق القيضي، وهو الذرة الرفيعة أو الشامي وهو الذرة الشامية، ويكون حجمه…
-
صور| "الحواوشي الإسكندراني" وسر الصنعة
الحواوشي” أو “العيش باللحمة” ابتكار بدأ من القاهرة في سبعينات القرن الماضي، حيث يذكر أن أصل رغيف “الحواوشي” هو جزار بسيط يدعى “أحمد الحواوش”، الذي كان يجوب شوارع وسط البلد…
-
"ناكلها بدُقة" حكاية وجبة من المطبخ الصعيدي
“ناكلها بدُقة” كثير ما تترد هذه الكلمة كثيرا، وتعني الرضا بالقليل، وإن كان الطعام “دُقة” فما هي هذه الدُقة التي يتم إعدادها في المطبخ الصعيدي؟ هنا في الصعيد “الدقة” لها…
-
صور| "الويكا الناشفة".. طبق تراثي يفضله أهل الصعيد
البامية الفرك والبامية الناشفة، طبق يفضله أبناء الصعيد وربما لايعرفه أبناء وجه بحري كثيرا، فهو طبق أصيل من التراث الشعبي في الصعيد، فإذا زرت إحدى محافظات الصعيد فعليك بتناول “الويكا…
-
"ملوخية القصب" و"الناشفة".. الأفضل مذاقًا بدشنا
اكتسبت “الملوخية” شهرتها التاريخية منذ أن أصدر الحاكم بأمر الله الفاطمي “390 إلى 1000 س. م”، قراره بمنع تداول وأكل “الملوخية” بين عامة المصريين، وحين سئل عن ذلك قال: لأن…
-
"الحجازية" حلوى صنعها إسكندراني
لا يعلم متى بدأت تحديدًا إلا أنه يتذكر منذ ميلاده في النصف الثاني من القرن الماضي “الحجازية” حلوى شرقية سكندرية الصنع كان يشتريها له والده من الحلوانية والمخابز، ويصف نفسه…
-
"المنطال والمفراك والبرام"..أدوات المطبخ الصعيدي
“من فات قديمه تاه ” مثل شعبي يعبر عن الحنين لكل ماهو قديم، ومن تراثنا الشعبي الصعيدي “المنطال والمفراك والبرام والهون”، أدوات لاتجدها إلا في المطبخ الصعيدي، ولكل منها استخدامها…
-
مقولة اليوم| "وجع بطني ولا كَبّ الطبيخ"
“وجع بطني ولا كبّ الطبيخ “مقولة اليوم من المقولات الطريفة والمنتشرة بين أهالي دشنا، بحسب “أم أشرف – 69 سنة”، ربة منزل، من عزازية دشنا. توضح أم أشرف أن المقولة…
-
عمرها 1300عام.. "تمر العبيد" شجرة بقنا تشفي الأمراض ويزورها المسلمون والأقباط
على بعد قرابة 6 كيلومترات عن مدينة نقادة، أو ما يقرب من 40 كيلو مترًا من محافظة قنا، تقع شجرة الـ”لالوب” أو “تمر العبيد” بدير القديس أندراوس الشهير بـ”أبو الليف”،…