سفرة دايمة
-
«الأبريه».. مشروب نوبي يتصدر موائد رمضان في أسوان
تحافظ القرى النوبية في أسوان على عادة لا يغيب حضورها عن موائد رمضان، إذ يتصدر مشروب «الأبريه» مائدة الإفطار باعتباره طقسا أصيلا من طقوس الشهر الكريم، إلى جوار البلح ومشروبات…
-
«تجفيف السمك» في القصير.. موروث شتوي من ذاكرة البحر الأحمر
تشهد مدينة القصير خلال هذه الفترة موسم تجفيف الأسماك، الذي يعرف محليا باسم «السمك الناشف»، ويعد من أشهر الأطباق التي يتوارثها أبناء المدينة جيلا بعد جيل. فهذا الطبق لا يغيب…
-
موائد البحر وسر الملوحة.. حكايات الصيف مع الأسماك في تراث السويس
في مدينة السويس، لا تُعد الأسماك والمأكولات البحرية، مجرد طعام يومي يقدمه البحر إلى موائد الناس، بل هي طقس اجتماعي، ومكون رئيسي في الذاكرة الجمعية، وموروث ثقافي ضارب بجذوره عبر…
-
قصة مصورة| يا كحك إيه.. سكر عليه
كعادة الأسر المصرية في أول أيام عيد الفطر المبارك، غدا الخميس، تحرص ربات البيوت على صنع طبق كحك العيد باعتباره المظهر الأول والأساسي للاحتفال. عادة مصرية تتوارثها الأجيال..«باب مصر» رصد…
-
«شغف فلسطين».. مائة وصفة للطهي والتراث والإنسانية
صدر قبل أيام كتاب «شغف فلسطين»، وهو كتاب طهي يعرض أكثر من 100 وصفة من المطبخ التراثي الفلسطيني، تطوع بكتابة هذه الوصفات فلسطينيون ملهمون من جميع أنحاء العالم، اجتمعوا في…
-
القطايف حلوى الملوك.. وعشق الشعراء
لا يخلو طبق “الحلو” من مائدة الإفطار لدي الجميع في شهر رمضان، خاصة “القطايف” التي تصنعها ربات البيوت في المنزل أو الجاهزة التي يتم شرائها من محال الحلويات.. “باب مصر”…
-
الطرشي.. صناعة ازدهرت في عصر البطالمة و”كيلوباترا” كانت تحبه
تلقى صناعة المخلل أو الطرشي، رواجا كبيرا خلال شهر رمضان المبارك، إذ يعد طبقا أساسيا ومن العادات المصرية الراسخة على مائدة الإفطار. وذكر كتاب “معجم رمضان” للكاتب فؤاد مرسي، أن…
-
فيديو| أنواع وأشكال الكنافة في رمضان
ارتبطت الكنافة بشهر رمضان من زمن في مصر، إذ تعود معرفتها منذ العصر الأموي، ولها أنواع عديدة بداية من الكنافة اليدوية، وصولا للكنافة الآلي، كما تتعدد طرق تحضيرها حسب ربات…
-
وصفه الطبيب ابن سينا ومن أهم مشروبات رمضان.. حكاية التمر الهندي
ورد في كتاب “معجم رمضان” للكاتب فؤاد مرسي، أن التمر الهندي من المشروبات الرمضانية التي يفضل الصائمون تناولها خلال الإفطار، ولكن هذا المشروب له أصل وفصل ويعتبر من العادات المرتبطة…
-
فيديو| قصة إعداد الكشري الإسكندراني
تختلف طرق إعداد وجبة الكشري ما بين القاهرة والإسكندرية، وهو من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يفضلها الجميع كبار وصغار، ويدخل فيها بشكل أساسي العدس “أبو جبة” بلونه البني، بينما يختلف…