“البقلاوة”.. حلويات من مطابخ الدولة العثمانية

كتب- أسماء الشرقاوي، أحمد حسن مراد:

البقلاوة واحدة من أشهر حلويات رمضان، في المطابخ المصرية والشامية والمغربية والتركية وجنوب آسيا.

أصل التسمية

التأصيل الشعبي لكلمة بقلاوة جاء من كلمة بقوليات، لاستخدام الفول السوداني في صناعته.

وتاريخ البقلاوة يعود إلي الدولة العثمانية، إذ إن أقدم ذكر موثق لحلوى البقلاوة أو (Baklava) باللغة التركية يعود إلى كتاب الطبيخ لمحمد بن حسن البغدادي، وهي أقدم موسوعة عربية في الطبخ تعود للقرن الثالث عشر الميلادي .

صناعة البقلاوة

جناحة حسن، ربة منزل، تصف طريقة صنع البقلاوة، تقول هي عبارة عن عجينة خفيفة، نضعها في صينية مدهونة سمن، ثم نحشوها بالمكسرات والفول السوداني والشعرية ثم طبقة رقيقة من العجين مرة أخرى ثم طبقة من المكسرات، وهكذا إلى أن تصبح رقائق من العجين المحشو، ثم تقطع مثلثات وتوضع فى الفرن، وبعد نضوجها نخرجها من الفرن لتبرد،وتسقى بالشربات.

مكونات العجينة

بيض ولبن ودقيق وملح ومياه، تخلط بعضها ببعض، وتعجن الخليط.

مشاركة

‫13 تعليقات

  1. For example, nitrates or nitrites the active ingredients in poppers can interact with Viagra and cause severe low blood pressure that, in some cases, can be fatal where to buy cialis online safely With over 550 generic medicines available, Teva has the largest portfolio of FDA-approved generic products on the market and holds the leading position in first-to-file opportunities, with over 100 pending first-to-files in the U

  2. Prandoni P, Polistena P, Bernardi E, Cogo A, Casara D, Verlato F, Angelini F, Simioni P, Signorini GP, Benedetti L, Girolami A 1997a Upper extremity deep vein thrombosis ivermectin amazon Women taking Tamoxifen ratiopharm tamoxifen citrate as adjuvant breast cancer therapy should follow the same monitoring procedures as for women taking Tamoxifen ratiopharm tamoxifen citrate for the reduction in the incidence of breast cancer

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى