سفرة دايمة
-
عيش البلد.. تعلمي طريقة صناعة العيش "الشمسي" الصحيحة
كتب – زينب حجاجي العيش الشمسي هو المفضل لدى نساء الصعيد لإمكانية تخزينه وصلاحيته، فهو يصلح للاستهلاك لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 يوما في الصيف، و20 إلى 25…
-
الفطير الأبيض وكيفية عمله في المنزل
كتب – زينب حجاجي يعد الرقاق أو الفطير الأبيض أهم وجبة فى البيت الصعيدي، تخبزه المرأة الصعيدية ويخزن في البيت للاستعمال في أي وقت، فتعده المرأة قبل شهر رمضان وتخزنه…
-
«الشعرية البلدي» أكلة الصعايدة لسحور رمضان
كتب – زينب حجاجي تنتشر في الصعيد أكلة الشعرية البلدي، تصنع في المنزل بخطوات بسيطة، وتأكل في السحور، فهي إحدى أهم الأكلات للمرأة النفساء وتأكل بالسمن والسكر أو باللبن، كما…
-
الأقصر.. أول مدينة مصرية تعرف «الشاي»
لم تكن تعرف مصر مشروب الشاي قبيل الاحتلال الإنجليزي عام 1881، حيث جلبه الإنجليز معهم، لكن الأقصر عرفت هذا المشروب قبل الاحتلال بـ17 عامًا تحديدا عام 1864، حينما قدمت الليدي…
-
من أشهر أطباق المائدة البدوية.. تعرف على طريقة إعداد وتجهيز الشوربة المغربي
تشتهر المائدة البدوية بعدد من الأكلات ذات الطابع الخاص بها والمذاق الفريد، والتي تمتد أصولها إلى السفرة الليبية بحكم القرب الجغرافي لمحافظة مطروح من ليبيا، ولكن يبقى المطبخ المطروحي مميز…
-
«البصارة والحمص واللفت».. ضيوف الشتاء على موائد المصريين والمغاربة
تختلف عادات إعداد الطعام وفنون الطبخ بين الدول العربية، فكل يمتلك وصفاته المميزة وأكلاته الشعبية التي تشتهر بها كل بلدة، شعبي مصر والمغرب، يتفقان في بعض الوجبات، خاصة أطعمة الشتاء،…
-
الفتة والرقاق و"المروزية".. أطباق العيد في مصر والمغرب
يرتبط عيد الأضحى بأكلات وطقوس بعينها، وفي مصر تتربع الفتة على قائمة أطباق العيد، يقابله في المغرب طبق المرزونة. وتصنع الفتة المصرية من اللحم والأرز والصلصة الحمراء، وبحسب محمد…
-
موسم جني البلح بأسيوط "لكل نوع معنى ومغنى"
تصوير: أحمد دريم هي عالية لا تعبأ به، هو يقف على قدمين ثابتتين معلقًا عينيه في أعلى نقطة يراها، بقدمين ثابتتين حافيتين تتعلقان بجذعها بقفزة رشيقة، ما يلبث أن يحوطها…
-
"القربانة".. أهميتها ورموزها
“القربانة” هي عبارة عن “خبزة” دائرية الشكل، ذلك لأن الدائرة لا بداية لها ولا نهاية، في إشارة إلى السيد المسيح، الذي لا بداية له ولا نهاية من حيث الجوهر، وهى…
-
عندما يصبح الطعام في مصر بروائح مغربية
وسط أحياء القاهرة المكتظة، تجذبك روائح المغرب العربي، روائح أكلات شهية آتية من فاس وتطوان ومراكش، لتختلط بأكلات الزمالك والمهندسين والدقي. وبحسب فاطمة الزهراء، 40 عامًا- مغربية مقيمة في القاهرة،…