العيش الشمسي.. من مصر الفرعونية إلى قرى الصعيد

ما زال الصعيد يحتفظ بمورثه في صناعة الخبز الشمسي حتى اليوم، رغم أن أقدم ذكر للخبز ظهر في نصوص وأختام عصر بداية الأسرات والأسرة الأولى.[1]

أم محمد، 40 عامًا- من قرية الحريدية بمركز المراغة بمحافظة سوهاج، تستعد لـ”يوم الخبيز” منذ ليل اليوم السابق، تُحضِّر الـ”الخميرة” وتتركها حتى الصباح، وفي أول ساعة من الصباح تبدأ يوم عمل شاق ينتهي قبل ظهر اليوم “الشاطرة هي اللي تعجن وتخلّص بدري”.

“زي ما الأكل نَفَس العيش كمان عَرَق، يعني فيه ستات عرقها مالح العيش اللي تعمله يطلع مالح، وستات عرقها حلو يطلع العيش حلو، خد بالك الموضوع نفسية” هكذا تعتقد.

الدكتور عبدالحليم نور الدين، أستاذ اللغة المصرية القديمة بكلية الآثار جامعة القاهرة، يقول في بحثه “الخبز في مصر القديمة”، المنشور على موقع مصريات، تعددت مسميات الخبز عند المصري القديم خلال الفترات التاريخية المختلفة حتى تعدت 120 اسمًا، بجانب تعدد أنواعه وأشكاله، التي بدأت تظهر على موائد القرابين منذ الأسرة الأولى، وتنوّعت ما بين مثلث وبيضاوي ودائري، كما اختلفت أحجامه ما بين كبير ومتوسط وصغير.

“موقع مصريات هو موقع تابع لمكتبة الإسكندرية يهتم بإبراز إبداعات الحضارة المصرية وآثارها، يشرف على مادته العلمية الدكتورعبدالحليم نورالدين، أستاذ بكلية الآثار جامعة القاهرة، مستشار مدير مكتبة الإسكندرية”

أما تدوير الخبز  وزخرفته من أجل اختماره، فقد وجدت على أرغفة الخبز منذ أقدم العصور، وكانت الزخارف على الأرغفة المستديرة عبارة عن دوائر تتراوح ما بين خمس وست، وتقل إلى أن تصل إلى دائرة واحدة على حافة الرغيف.

(يُقصد بالزخارف تلك التشكيلات التي تجرى على العيش أثناء وضعه في الشمس، ما يساعد على اختماره)

وشكل الخبز المستدير كان يزينه أحيانًا نقش مربع، كما ظهر شكل الرغيف المستدير على موائد القرابين، وهي تعادل معنى “حتب”، ويتفق مع ذلك عصام ستاتي في كتابه اللغة المصرية الحالية، مضيفًا أن المصريين رسموا الزخارف التي تعني “حتب” أيضًا على الكحك.

“ستاتي يرجع أصل الكحك أيضًا إلى المصريين القدماء”

نعود إلى أم محمد، إذ قبل ظهر اليوم تكون قد انتهت من آخر مراحل “الخبيز”، لتخرج  الخبز الساخن الشهي من الفرن، وتتركه حتى تنخفض حرارته ثم تلفه في قطعة قماش ويُخزّن حتى “موعد الخبزة” والتي لا تتعدى بضعة أيام.


مراجع وأسانيد:

[1] الدكتور عبدالحليم نور الدين، أستاذ اللغة المصرية القديمة بكلية الآثار جامعة القاهرة، بحث بعنوان “الخبز في مصر القديمة”- مكتبة الإسكندرية.

[2]عصام ستاتي، اللغة المصرية الحالية، الهيئة العامة لقصور الثقافة، 2016

مصدر الصورة: عرفة عبدة، وصف مصر بالصور ص66، دار الشروق 1993، ط1

 

مشاركة

‫16 تعليقات

  1. In past experience, less blood loss has occurred using hysterectomy than myomectomy stromectol over the counter uk Figure 1 demonstrates the 2 to 3 fold increased levels of NFОєB DNA binding and NFОєB driven reporter gene luciferase expression in both MCF7 HER2 and BT474 compared to MCF7 panels B and C, respectively, despite comparable levels of NFОєB p65 and p50 component proteins in all three cell lines panel A

  2. One of the pioneers of online gaming, the gold standard is arguably set by this company. Microgaming has been offering slots and other casino games for nigh on 30 years. They cover absolutely everything you can think of. They’re also known for having some of the largest paying progressive jackpots out there — notably the African-themed Mega Moolah. Some of their other popular slots include Terminator 2 and Jurassic World. Gambling is a popular pastime in the Philippines, with locals and tourists alike flocking to the region’s best-loved casinos. Filipino casinos tend to feature classic table games such as blackjack, roulette and poker as well as slot machines. There are bars and restaurants galore, with VIP rooms for high rollers. Take a look at some of the land-based casinos we recommend. https://dnfmaps.com/community/profile/rainadisney8255/ In May 2009, Microgaming’s progressive slot Mega Moolah paid out $6,374,434, the largest online casino pay-out to date. A new Guinness world record was set on 6 October 2015 when it paid ВЈ13,209,300 (equivalent to €17,879,645 at the time) to a British soldier. Yes, more than any other software supplier. Microgaming is in fact the largest supplier of online gaming software since they established the first online casino back in 1994. The company produces software for online and land-based casinos, and now also produces solutions for mobile platforms so you can trust that they are at the cutting edge of the gaming world. Bonuses at any Microgaming casino in Canada are certainly a reason why players are loyal to this brand. To stay competitive with all of the existing sites online, all newest Microgaming online casinos make sure to have very attractive welcome bonuses and promotions, not to mention rewards incentives for their most loyal members. In some instances, players can get a bonus of C$ 1000+ on their first deposits.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى