العيش الشمسي
-
أصل و فصل
"البتاو" خبز الصعيد من أيام الفراعنة
البتاو الصعيدي هو نوع من الخبز يشبه العيش الشمسي في طريقة خبزه، ويختلف عنه بأنه مصنوع إما من دقيق القيضي، وهو الذرة الرفيعة أو الشامي وهو الذرة الشامية، ويكون حجمه…
-
سفرة دايمة
"ملوخية القصب" و"الناشفة".. الأفضل مذاقًا بدشنا
اكتسبت “الملوخية” شهرتها التاريخية منذ أن أصدر الحاكم بأمر الله الفاطمي “390 إلى 1000 س. م”، قراره بمنع تداول وأكل “الملوخية” بين عامة المصريين، وحين سئل عن ذلك قال: لأن…
-
غير مصنف
الفرن البلدي.. "خبيزه يا حلاته"
“الفرن البلدي خبيزها ياحلاته”، هكذا كان رد “أم عرفات”، 76 عاما، تعيش في مركز فرشوط شمالي محافظة قنا، عندما سألتها عن الفرن البلدي. تقول أم عرفات إن الفرن البلدي هو…
-
سفرة دايمة
عيش البلد.. تعلمي طريقة صناعة العيش "الشمسي" الصحيحة
كتب – زينب حجاجي العيش الشمسي هو المفضل لدى نساء الصعيد لإمكانية تخزينه وصلاحيته، فهو يصلح للاستهلاك لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 يوما في الصيف، و20 إلى 25…