الجبنة الخضراء
-
ثقافة وتراث
صور| لماذا يطلق الصعايدة على الجبنة القريش “خضراء”؟
تصوير: مريم الرميحي يعرف أبناء محافظة القاهرة وأقاليم وجه بحري في مصر، بشكل عام الجبنة “القريش” بمسماها هذا الذي – وفق المعجم الجامع – يعني نوع من الجبن يابس قليل…
-
ثقافة وتراث
حكاية صورة| طريقة “شد الجبنة” في قنا
مجموعة من الأجولة البلاستيكية معلقة على عصا خشبية وموضوعه عرضه لإشعة الشمس، صورة تبدو غير مألوفة إن كنت من سكان المدن، ولكن قد تكون معتادة لمستوطني الريف وخاصة هنا في…
-
سفرة دايمة
“الجبنة الخضراء”.. سفرة دايمة للقناوية
تعد الجبنة الخضراء أو “القريش” كما يطلق عليها خارج محافظات الصعيد، ومشتقاتها من الألبان، ما يميز المائدة القنائية عامة، ومدينة نجع حمادي وقراها خاصة، إن لم تكون عمادها الأساسي بأنواعها:…