الفريك

في أسبوع الآلام.. طواجن الفريك عادة لا تغيب في «أربعاء أيوب»

في أسيوط، لا يقتصر الطعام على كونه وجبة تُطهى وتؤكل، بل هو وجبة وحكاية ممتدة عبر آلاف السنين، تحمل في طياتها بعدا تاريخيا وثقافيا، خاصة مع حلول أسبوع الآلام والاحتفال…

صور| كيف وصلت “الفريكة” من بلاد الشام لمصر؟

تصوير: أحمد دريم قديما كانت مهمة صنع “الفريكة” تقع على ربات البيوت، إذ كان يكتفي الفلاح بقطع سنابل القمح وهي خضراء قبل السواء وتشوينها في أجولة والعودة بها للمنزل، لتبدأ…

مراحل إنتاج "الفريك" من "المجراية" إلى "الشوكة"

تصوير: أحمد دريم  صدفا، المركز الواقع جنوبي أسيوط يشتهر بموسم “الفريك”، واحد من أشهر الأكلات الشعبية، حتى يُظن أنه موسم آخر لحصاد القمح، بسبب كثرة العاملين فيه. أنورعلي، مزارع، يمقيم…